• Jessica Servín

¿Cena de Navidad Vegana?

Million Dollar Vegan, ONG Internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, nos ofrece deliciosas sugerencia para disfrutar esta noche especial comiendo sano y rico. Te invitamos a considerar un menú vegano en estas fiestas navideñas. A continuación te dejamos las recetas:


Bruschettas con tomate y albahaca

Sirve: 4 porciones

Ingredientes

- 5 tomates rojos

- 2 dientes de ajo

- Albahaca fresca al gusto (aproximadamente 2 cucharadas)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal al gusto

- 1 baguette


Preparación

1.Corta el tomate, ajo y albahaca finamente.

2.Coloca el tomate, ajo y albahaca ya cortados en un bowl y agrega el aceite y la sal. Revuelve bien.

3.Deja reposar por 30 minutos.

4.Corta el baguette en rebanadas o por la mitad y ponlo a tostar ligeramente.

5. Posteriormente coloca encima la mezcla de tomates y ¡listo!.


Ensalada navideña con manzana, nueces y arándanos

Sirve: 4 porciones individuales

Ingredientes

- 4 tazas de mix de lechugas (arúgula, lechuga morada y lechuga francesa)

- 1/2 taza de arándanos deshidratados

- 1/2 taza de nueces de castilla en trozos

- 2 manzanas en gajos delgados

- Vinagreta de balsámico o cualquier vinagreta dulce (Aproximadamente 1/4 de taza)


Preparación

1.Coloca todos los ingredientes en un bowl grande, mezcla bien y agrega la vinagreta.

2.Ajusta la cantidad de vinagreta y si gustas agrega sal.



Champiñones portobellos asados al pesto

Sirve: 2 porciones individuales

Ingredientes

- 1 paquete de espinacas frescas

- 1/4 cucharada de aceite de oliva

- Sal al gusto

- Para servir: Salsa pesto al gusto

- Spaghetti o la pasta que desees.


Preparación

1.Limpia bien los champiñones portobello y marina con salsa pesto por 10 minutos. Coloca una sartén grande a fuego alto y espera a que caliente. Agrega los champiñones de 2 en dos cocinando por 4 minutos de cada lado o hasta quedar dorados. Agrega una pizca de sal.


2.Para cocinar las espinacas coloca primero el aceite de oliva y el diente de ajo finamente picado en una sartén amplia a fuego medio. Cocina con la sartén tapada por 3 minutos y revuelve. Tapa de nuevo y cocina por 3 minutos más. Agrega sal al gusto.


3.Sirve tu plato con un spaghetti con pesto, sólo deberás agregar la salsa pesto y mezclar bien, no es necesario calentarlo de nuevo. Al servir los portobellos coloca una cucharada de pesto encima de cada uno de ellos si lo deseas.


Para estas y otras recetas, visita: Cocina Vegana

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