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  • Foto del escritorJessica Servín

¿Cena de Navidad Vegana?

Million Dollar Vegan, ONG Internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, nos ofrece deliciosas sugerencia para disfrutar esta noche especial comiendo sano y rico. Te invitamos a considerar un menú vegano en estas fiestas navideñas. A continuación te dejamos las recetas:


Bruschettas con tomate y albahaca

Sirve: 4 porciones

Ingredientes

- 5 tomates rojos

- 2 dientes de ajo

- Albahaca fresca al gusto (aproximadamente 2 cucharadas)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal al gusto

- 1 baguette


Preparación

1.Corta el tomate, ajo y albahaca finamente.

2.Coloca el tomate, ajo y albahaca ya cortados en un bowl y agrega el aceite y la sal. Revuelve bien.

3.Deja reposar por 30 minutos.

4.Corta el baguette en rebanadas o por la mitad y ponlo a tostar ligeramente.

5. Posteriormente coloca encima la mezcla de tomates y ¡listo!.


Ensalada navideña con manzana, nueces y arándanos

Sirve: 4 porciones individuales

Ingredientes

- 4 tazas de mix de lechugas (arúgula, lechuga morada y lechuga francesa)

- 1/2 taza de arándanos deshidratados

- 1/2 taza de nueces de castilla en trozos

- 2 manzanas en gajos delgados

- Vinagreta de balsámico o cualquier vinagreta dulce (Aproximadamente 1/4 de taza)


Preparación

1.Coloca todos los ingredientes en un bowl grande, mezcla bien y agrega la vinagreta.

2.Ajusta la cantidad de vinagreta y si gustas agrega sal.



Champiñones portobellos asados al pesto

Sirve: 2 porciones individuales

Ingredientes

- 1 paquete de espinacas frescas

- 1/4 cucharada de aceite de oliva

- Sal al gusto

- Para servir: Salsa pesto al gusto

- Spaghetti o la pasta que desees.


Preparación

1.Limpia bien los champiñones portobello y marina con salsa pesto por 10 minutos. Coloca una sartén grande a fuego alto y espera a que caliente. Agrega los champiñones de 2 en dos cocinando por 4 minutos de cada lado o hasta quedar dorados. Agrega una pizca de sal.


2.Para cocinar las espinacas coloca primero el aceite de oliva y el diente de ajo finamente picado en una sartén amplia a fuego medio. Cocina con la sartén tapada por 3 minutos y revuelve. Tapa de nuevo y cocina por 3 minutos más. Agrega sal al gusto.


3.Sirve tu plato con un spaghetti con pesto, sólo deberás agregar la salsa pesto y mezclar bien, no es necesario calentarlo de nuevo. Al servir los portobellos coloca una cucharada de pesto encima de cada uno de ellos si lo deseas.


Para estas y otras recetas, visita: Cocina Vegana

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