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  • Jessica Servín

Decálogo del cacahuate

1. El cacahuate es una leguminosa que crece enterrado en la tierra, convirtiéndose en un superalimento, rico en proteína y en grasas saludables.

2. Son aliados de las personas con diabetes debido a que tienen un índice glucémico bajo, lo que quiere decir que mantienen bajos los niveles de azúcar en sangre, inclusive cuando se consumen junto con alimentos ricos en carbohidratos, actuando como amortiguadores.


3. Cuidan tu salud al mismo tiempo que cuidas al planeta, ya que, al ser una fuente rica de proteína vegetal, requiere menos agua y recursos naturales para su cultivo y cosecha que cuando elegimos proteínas de origen animal en nuestras comidas.

4. Los cacahuates y la crema de cacahuate pueden disminuir el riesgo de cáncer, puesto que contienen vitaminas, minerales, ácidos grasos monos y poliinsaturados, polifenoles y otros nutrimentos que parecen actuar en sinergia como agentes quimio preventivos de distintos tipos de cáncer, como el gástrico, esofágico, de pulmón y de mama.


5. Ayudan a disminuir el riesgo de diabetes, no solo al ser bajos en carbohidratos y funcionar como amortiguadores saludables, sino por su elevado contenido de magnesio, cuya deficiencia se ha asociado al aumento del riesgo de dicha enfermedad.


6. Mejoran tu visión, ya que, al ser ricos en grasas saludables, han demostrado la capacidad de mejorar la absorción de vitaminas liposolubles, como la vitamina A (muy deficiente en los mexicanos) e inclusive incrementan su bio-conversión a partir de los betacarotenos de distintas verduras.


7. Pueden ayudarte a vivir más tiempo, su consumo frecuente ha sido asociado a la disminución del riesgo de muerte por cualquier causa en distintos estudios en todo el mundo y eso sí que es asombroso.


8. Mejoran la calidad nutricional de tus recetas favoritas, puesto que, además de ser deliciosos, son tan ricos en nutrimentos, que con tan solo substituir la mantequilla de un postre por crema de cacahuate, o la corteza de galleta por una corteza de cacahuate en un pastel, aumenta la relación de grasas saludables contra grasas saturadas (no saludables).


9. La crema de cacahuate te brinda los mismos beneficios que los cacahuates debido a que se ha encontrado que el tostado y el molido del cacahuate ayuda a que nuestro organismo pueda obtener los nutrimentos más fácilmente y en mayor cantidad (biodisponibilidad).


10. Te ayudarán a tener mayor versatilidad en la cocina, ya que su sabor a todos les encanta y son el ingrediente perfecto para recetas tanto dulces como saladas. La imaginación es el límite, así es que atrévete a preparar tus recetas favoritas con cacahuates o crema de cacahuate y no podrás creer los resultados.


*Con información de American Peanut Council y Esther Schiffman Selechnik, Nutrióloga.



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