A ver, menciona los 16 que hasta hoy tiene esta designación. Sí tequila, café, mezcal... Ya, ¿eso es todo? Y ¿sabes por qué y quién otorga esa denominación?
Bueno primero debes saber que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial es quien da la Denominación de Origen (DO) a los productos hechos en México para protegerlos de imitaciones.
De acuerdo con el artículo 156 de la Ley de la Propiedad Industrial, el DO es el nombre de una región geográfica del país que sirve para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad se debe exclusivamente al medio geográfico, el ejemplo más ilustrativo es el del Tequila cuya región lleva el mismo nombre.
El DO nace gracias a la globalización y al intercambio comercial con otros países. En México existe desde 1958, año en el que se firmó el Arreglo de Lisboa en materia comercial y que dicta que los países miembros deberán proteger las denominaciones de origen de los productos de otros países que cuenten con esta declaración.
El proceso
Pero cómo y quienes pueden obtener esta designación. Cualquier productor puede solicitarla siempre y cuanto cumpla con los requerimientos. Por ejemplo, los productores de talavera de Puebla decidieron hacer este trámite porque querían protegerse de la piratería. Entonces acudieron al IMPI. Ellos son productores desde la época colonial, solo que no tenían una región propiamente llamada “Talavera”, pero con la ayuda del gobierno estatal, quien en 1993 declaró a la región de Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali como zona de Talavera de Puebla, fue como los productores pudieron cumplir con los requisitos del DO y que son:
- Región geográfica única para la elaboración del producto,
- Especialización en el arte u oficio en dicha región,
- Utilización de procesos especiales en la fabricación del producto, y
- Contar con una Norma Oficial que emite la Secretaría de Economía.
A continuación los productos con DO:
1. Tequila
Zona geográfica: Jalisco, Guanajuato: Abasolo, Ciudad Manuel Doblado, Cuerámaro, Huanimaro, Pénjamo y Purísima del Rincón. Michoacán: Briseñas de Matamoros, Chavinda, Chilchota, Churintzio, Cotija, Ecuandureo, Jacona, Jiquilpan, Maravatío, Nuevo Parangarigules, Los Reyes, Sahuayo, Tancítaro, Tangamandapio, Tangancícuaro, Tanhuato, Tingüindín, Tocumbo, Venustiano Carranza, Villamar, Vistahermosa, Yurécuaro, Zamora y Zináparo. Nayarit: Ahuyacatlán, Amatlán de Cañas, Ixtlán, Jala, Jalisco, San Pedro de Lagunillas, Santa María del Oro y Tepic.Tamaulipas: Aldama, Altamira, Antiguo Morelos, Gómez Farías, González, Llera, Mante, Nuevo Morelos, Ocampo, Tula y Xicoténcatl.
2. Olinalá
Zona geográfica Olinalá, Guerrero.
3. Mezcal
Zona geográfica: Guerrero, Oaxaca: Solá de Vega, Miahuatlán, Yautepec, Tlacolula, Ocotlán, Ejutla y Zimatlán. Durango, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato: San Felipe. Tamaulipas: San Carlos, San Nicolás, Burgos.
4. Talavera
Zona geográfica. Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali.
5. Bacanora
Zona geográfica: Sonora: Bacanora, en la sierra centro del estado.
6. Café Veracruz
Zona geográfica: Veracruz.
7. Ámbar de Chiapas
Zona geográfica: Estado de Chiapas.
8. Sotol
Zona geográfica: Chihuahua, Coahuila y Durango.
9. Café Chiapas
Zona geográfica: Chiapas: Ocozocoautla, San Cristóbal de las Casas, Copainalá, Comitán, Ángel Albino Corzo, Pichucalco, Bochil, Palenque, Ocosingo, Yajalón, Motozintla y Tapachula.
10. Charanda
Zona geográfica: Michoacán: Ario, Cotija, Gabriel Zamora, N. Parangaricutiro, Nuevo Urecho, Peribán, Los Reyes, S. Escalante, Tacámbaro, Tancítaro, Tangancícuaro, Taretán, Tocumbo, Turicato, Uruapan y Ziracuarétiro.
11. Mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas
Zona geográfica. Chiapas: Suchiate, Frontera Hidalgo, Metapa, Tuxtla Chico, Tapachula, Mazatán, Huehuetán, Tuzantán, Huixtla, Villa Comaltitlán, Escuintla, Acacoyagua y Acapetahua.
12. Vainilla de Papantla
Zona geográfica. Veracruz: Papantla, Castillo de Teayo, Cazones de Herrera, Chumatlán, Coahuitlán, Coatzintla, Coxquihui, Coyutla, Espinal, Filomeno Mata, Gutiérrez Zamora, Martínez de la Torre, Mecatlán, Poza Rica de Hidalgo, San Rafael, Tecolutla, Tihuatlán y Zozocolco de Hidalgo. Puebla: Francisco Z. Mena, Pantepec, Tenanpulco, Venustiano Carranza, Ayotoxco de Guerrero, Caxhuacán, Cuetzalan del Progreso, Hermenegildo Galeana, Huehuetla, Jonotla, Jopala, Olintla, San Felipe Tepatlán, Tuzamapan de Galeana, Xicotepec, Zihuateutla, Jalpan, Hueytamalco y Acateno.
13. Chile habanero de la península de Yucatán
Zona geográfica. Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
14. Arroz Morelos
Zona geográfica: Morelos: Amacuzac, Axochiapan, Cuautla, Cuernavaca, Ciudad Ayala, Coatlán del Río, Emiliano Zapata, Jantetelco, Jiutepec, Jojutla, Jonacatepec, Mazatepec, Miacatlán, Puente de Ixtla, Temixco, Tepalcingo, Tetecala, Tlaquitenango, Tlaltizapán, Xochitepec, Yautepec y Zacatepec.
15. Chile de Yahualica
Zona geográfica: Jalisco
16. Cacao de Grijalva
Zona geográfica: Tabasco, región Grijalva, Chontalpa, Sierra y Centro.
Ahora cada vez que bebas tequila o te comas un mango ataulfo ¿en qué pensarás? En que no hay ningún otro lugar del mundo donde esa delicia se haga y esa es una razón para sentirse muy orgulloso de ser mexicano. ¡Viva México!